在我们吃花生的时候我们只会吃花生里面的花生仁不会吃花生外面的花生壳所以很多时候我们做花生的时候都会将花生壳扔掉只吃花生仁，但是我们经常会发现煮花生之后花生会变黑虽然花生变黑并不影响花生的营养与健康但是却十分影响美观。

我们在吃花生的时候都是会将壳剥掉，不过有一些成品花生都是不需要剥壳的，直接吃就可以了。不过总是在外面买一些花生，不仅价格比较高，而且吃起来似乎也总是不太健康，毕竟食品安全问题还是要考虑在内的。当然了，花生还有非常多的做法，那么，怎样煮花生不变黑?

不要用铁锅就好了可能是被氧化了。

煮花生仁时，最好先泡半天再煮，这样较容易熟。要花生不变黑，可在水滚后再加入花生，稍煮一下就把水到掉，再重新加水煮，这样煮出来的花生就不会变黑了。

扩展资料：

水煮花生发黑也是能吃的，只是壳上有点反应，但是不会危害人体的健康的，还有就是最开始侵泡的花生米的水应该是粉紫色的，放置时间长了就会变成黑色，那是氧化变色了。温馨提示：

1、花生一定要清洗干净至泡在水里没有泥沙沉淀哟，不然就不是盐水花生而是泥巴花生了;

2、在煮花生之前，把花生前面的一头，用拇指和食指轻轻按一下，花生壳就裂开一个小口子，这样煮的时候汤汁的味道就容易的到里面去了，花生仁就能很快入味;

3、煮花生的水不要倒掉，让花生始终泡在这个汁水里，吃的时候取出一些;

4、吃不完的花生，要放在保鲜盒中放入冰箱保存，保存的时候倒入一些煮花生的汤，这样花生不会变干而影响口感。

花生煮黑了之后虽然并不影响正常的食用以及口感但是黑了的花生却很容易给人的心理带来一种不适的感觉所以能够避免花生变黑是最好的，在花生烹饪之前也可以进行适当的处理避免花生的变黑并且在煮花生的时候也不要用铁锅。