这种菜就是我们平时常见的莴笋，它被很多营养专家称为“千金菜”，不但是因为它营养丰富，还因为它降三高的作用非常好。

莴笋中有丰富的钾、钠元素，这些元素能调节身体平衡，能有效降低高血压患者的血压。除此之外，钾还能提高动脉的畅通性，减少胆固醇堆积，起到降血脂的作用;而且莴笋是低碳水化合物的，我们都知道，糖是由碳水化合物转化而来的，少碳水化合物就意味着少糖，叶酸、维生素的含量也是非常丰富，这些元素能刺激胰岛素分泌，改善血糖的代谢。

莴笋能有这样好的降三高功效，我们平时应该多吃一点，可以用它来搭配其他的食材吃，美味的同时效果更好，像莴笋跟黑木耳搭配，不但能降三高，木耳还有活血的作用，可以活血养颜，让皮肤变得光滑红润。

莴笋跟香菇的搭配也可以，想过中含的胆碱、络氨酸都能起到降血压、血脂、胆固醇的作用，两种食材配合，作用更大。

莴笋作用大，但是在挑选的时候，也有很大的学问，我们一般挑那种粗大，没有弯曲，大小整齐，皮薄的，是最好的。在挑选的时候要注意不要挑那种出现空心情况，水分不足，表面还黄黄不新鲜的。