凉拌、沙拉都是夏季经常吃到的，其中比较常见的都是紫甘蓝，你知道紫甘蓝的营养和作用都有什么吗？为什么沙拉、凉拌都喜欢放入紫甘蓝？

紫甘蓝也叫做红甘蓝，因为它的颜色是紫色的就有了这个名字。紫甘蓝是一个洋菜，是这几年才开始在中国种植的，但是因为它可口的口感和优质的营养成分，颇得中国人的喜爱。

紫甘蓝中含有大量的优质蛋白质、纤维素、微量元素、矿物质、维生素等各种有利于人体的营养物质，对人体健康有极大的帮助作用。

紫甘蓝的功效主要有几下几种：

(1)改善便秘

紫甘蓝中含有大量的膳食纤维，100克的紫甘蓝中就含有3克的纤维，比例含量上是很丰富的了。经常吃紫甘蓝，补充膳食纤维，可以促进肠胃的蠕动、促进消化，减少宿便，能够改善便秘。

(2)调节酸碱平衡

紫甘蓝中含有丰富的磷，100克的紫甘蓝中含有56毫克的磷，经常吃紫甘蓝能够补充体内的磷，具有调节酸碱平衡的作用。磷还能够保护牙齿、保护骨骼，预防软骨病或佝偻病，作用很大。

(3)滋润皮肤

紫甘蓝中也含有丰富的维生素E，能够补充人体的维生素E，对女性来说能够滋润皮肤、美容养颜，还能够预防皮肤病。相比服用维生素E软胶囊或者其他的维生素E制品，吃紫甘蓝更加健康。

(4)保护骨骼

100克的紫甘蓝中，含有100毫克的钙，具有补钙的作用。磷、钙都是骨骼的重要组成部分，紫甘蓝富含磷、钙，吃紫甘蓝就能够达到很好的保护骨骼的作用，可以预防老年骨质疏松，促进小孩的牙齿发育。