在机灵进行的时代，快餐盛行。近期，一项公布在《欧洲心脏杂志》上的钻研提出：每增长一个快餐店，每一年每10万人就有4民意脏病发作。该项钻研任务职员记录了每个澳大利亚地方当局地域内的快餐店门店总数，并比拟分析快餐店密度和心脏病发病率之间的相干得出上述结论。而且不论乡村仍是城市、年事大小、是否瘦削以及能否有高血脂、高血压、糖尿病等，究竟都一致。异样，去年一项来自荷兰的钻研提示：家门口快餐店越多的人，患心脏病的可能性越大。研究人员创造，家周围500米内有2家快餐店的人，产生冠心病的风险也许增长13%；家四周1000米内至多有5家快餐店的人，患冠芥蒂的风险可以增多17%。

　　大连市核心医院养分科主任王兴国展示，上述研究针对的是“洋快餐”，我国消费量并没外洋那末大，而且我国快餐品种更丰富，营养情况不同也十分大。是以，这个数据并纷歧定适宜我国环境，但也给了我们一些警示——快餐给我们供应便当的同时，其康健隐患不容忽视。

　　王兴国演讲《生命时报》记者，快餐很难做得安康，首要有两点原因。第一，餐饮口胃要逢迎消费者。快餐店要想经营下去，起首就要思忖消费者的偏好，这就使得快餐注定会出现以下标题问题：1.口味重。安康餐食更注重食品的本味，滋味相对于较淡。但快餐店要逢迎公众口胃，将餐食做得“有滋有味”，因而烹饪中往往添加大批食盐、味精、鸡精、各种酱料等，添加食品滋味。2.油太多。在快餐中每每泛起的蔬菜，如茄子、马铃薯等，过油后口感更好。为让餐食闻起来更香，看起来更油亮、诱人，商家往往使用大量油脂烹饪。3.细腻谷物多。快餐多以白米饭、面食等粗劣谷物为主，较少接纳口感绝对粗糙的细粮作为主食。一方面是由于粗粮的接受度绝对较低；另一方面，快餐店为保障极快出餐，一般凡是提早做好后再加热，而细粮冷了之后简单变硬，影响口感。