说到急性胰腺炎，咱们先来回顾一下诗圣的悲剧。根据《新唐书》的记载，大历五年，诗圣杜甫准备到郴州投靠舅父，途中赶上发大水，“涉旬不得食，县令具舟迎之，乃得还。令尝馈牛炙白酒，大醉，一昔卒。”诗圣好多天都没有东西可吃，地方官员闻讯后，派船接回诗圣，准备了烤肉和白酒。已经饿了几天的诗圣，马上开动，大口吃肉大碗喝酒，最终喝醉，在夜间仙逝。

　　有些朋友可能会问，为何推断诗圣的死因是急性胰腺炎呢？这是因为，暴饮暴食是诱发急性胰腺炎的重要因素，而且，病程发展迅速，重症胰腺炎的死亡率可达50%，即使经过手术治疗，死亡率也会达到20%。急性胰腺炎的病变过程，是腺胰泡破裂，由于胰酶的作用，引起胰腺组织的自身消化，发生出血及坏死。在诗圣生活的那个年代，没有会做手术的大夫，发生急性胰腺炎后，难以救治，会在很短的时间内导致死亡。

　　胰腺，是重要的消化器官。胰腺分泌的胰液，会与胆汁一起流入十二指肠。主胰管的末端与胆总管的末端，会汇合成Vater壶腹，如果患胆石症，这个部位可能被结石堵住，胰液和胆汁流动受阻，越积越多，胰管被胀破，胰液就会溢出，胰酶被激活，就会破坏胰腺及周围组织，胰腺发生水肿，以及出血及坏死，急性胰腺炎由此开始发生。

　　急性胰腺炎的主要表现，是腹痛。疼痛的部位，通常位于上腹中部或偏左的地方，疼痛也可以放射到腰部，患者感觉上腹及腰背部有束带感，疼痛发生后，难以缓解，呈现持续性，或者阵发性加剧，疼痛性质为刀割性，但是，身体屈曲时，可能会有所减轻。同时，还会出现恶心、呕吐、腹胀。

　　腹痛的位置，是判断急性胰腺炎的指标，胰头部位病变较重者，腹痛以右上腹为主，并向右肩部放射。如果病变发生在胰尾，腹痛以左上腹为主，并向左肩部放射。水肿性胰腺炎，发热不太明显，出血坏死性胰腺炎，则会出现高烧。如果胰腺水肿形成压迫，或者同时存在胆道疾病，还会引起黄疸。

　　急性胰腺炎的发病原因，主要是胆道疾病及暴饮暴食，此外，高脂血症引起的急性胰腺炎的发病率，近年来有增加的趋势。诱发急性胰腺炎的胆道疾病，主要包括胆石症、胆道感染、胆道蛔虫，这些疾病会造成胆道痉挛，从而导致胆道梗阻。暴饮暴食诱发的急性胰腺炎，约占所有病例的35%以上。此外，十二指肠疾病、高脂血症、手术及创伤、感染及全身炎症反应等，也会诱发急性胰腺炎。因此，对于普通百姓而言，预防急性胰腺炎的措施，主要是积极治疗胆道疾病，尤其是胆石症，同时，还要避免暴饮暴食。过年期间，胆石症患者需要节制饮食。如果大吃大喝后，出现持续性腹痛，千万不要大意，应该及时就医，进行全面检查和确诊，以免延误救治。