主食是悠久的中国饮食文化的灵魂，没有了主食的餐饮就像是缺少了点睛之笔的画作，就算有再多美味的菜肴也终究是有所遗憾，因此主食在中国人的心中绝对起到了举足轻重的作用。

而在诸多主食当中，米饭和面食又是其中最典型也是最常见的两类，由于地形、气候以及当地习惯等原因，南方人一般以米饭为主，而北方人则以各种面食为主。

南北方的人各自为营，纷纷表示自己的主食才是最有营养、最美味的，那么就出现了这样一个问题，长期吃米饭的南方人和长期吃面食的北方人有什么区别呢？

哪部分人的身体素质会更好呢？

首先先来比较一下，长期吃米饭和面食之间的区别。

1、营养成分

米饭和各类面食的主要成分都是淀粉，而从其他营养成分来看，由于制作工艺的不同，面食中所含有的蛋白质的量要多于米饭，但是就蛋白质的质量和对人体提供的益处来看，面食要略差一些。

由于生长环境的不同，大米中的维生素B要比以小麦为主要制作原料的面食更少一些。而从矿物质的角度来看，米饭和面食不相上下，各有各的优势之处。

2、消化速度

米饭和面食都是属于比较容易消化的一类食物，可以给人类提供充足的饱腹感。但是大米的细胞含水量要远高于小麦，因此同质量的米饭要比面食的热量低得多，长期吃米饭的人要比长期吃面食的人更瘦。

但这只是针对于只吃面食或者米饭来说的，大家在就餐的过程中除了主食之外，肯定会增添一些其他的美味，比如蔬菜和各种肉类等，如果这么一比较，可能两者的发胖概率就相差不大了。

3、升糖指数

由于大米和小麦的淀粉含量都较高，经过人体消化系统的消化分解之后都会转化为葡萄糖供人体吸收和产生能量，因此无论是米饭还是面食，升糖指数都偏高，都很容易诱发肥胖、糖尿病等疾病的出现。

既然知道了米饭和面食的区别，那么长期吃这两种主食的人谁会更健康呢？或者说怎么吃才能更健康。

1、就上面提到的三个方面来看，无论是长时间吃米饭还是长时间吃面食对身体都会或多或少的造成一些损伤，因此主食的摄入一定要适量，而且种类也要多样化。

不能只吃米饭和面食，可以多吃一些补充膳食纤维的粗粮杂粮食物，例如红薯、燕麦等，不仅能帮助人体消化，还能均衡营养。

2、对于患有高血糖的人群来说，米饭和面食都要少吃，多吃一些高纤维的粗粮，不仅能有饱腹感，还能降低血糖水平。

另外在吃饭的时候，摄入主食的顺序也要适当改变一下，最后再吃米饭，面食等主食，这样可以延长主食进入体内的时间，从而达到控糖的效果。

以上就是长期吃面食和米饭的人之间的差别，以及谁更健康。其实想要身体健康，光保证主食的摄入是远远不够的，其他食材的均衡全面的摄入才能更好的构建科学合理的饮食结构。

像油脂含量较多的肉类就要少吃，容易消化的水果蔬菜可以多吃一些，另外要尽量保证饮食的清淡，拒绝高盐高糖高油脂的食物，既不能为了减肥而节食，也不能因为一时的口腹之欲而暴饮暴食。