苋菜，夏天必吃的蔬菜。在生活中会经常吃，苋菜里面含有的营养物质也非常丰富，可以给我们的身体带来很多好处。在夏季适当的吃一些苋菜，就可以达到清热解毒效果，可以让消化功能变得更好，大家就应该适当地多吃一些。

苋菜根要去除吗

苋菜根一部分去掉，一部分保留，带须根以下不分去除，以上部分可以用盐腌制后炒着吃。

当然，若是苋菜根过老，可以剥皮保留嫩茎食用。

苋菜根梗可以吃吗

苋菜梗也是可以食用的。中医认为，苋菜梗性凉味甘，解毒清热，通利小便、补血止血，它富含易被人体吸收的钙质，尤其适合儿童、妇女和老人食用。苋菜梗的吃法有很多种，下面我给大家推荐四种比较经典的吃法，供朋友们作为参考吧。

辣炒苋菜梗：苋菜梗300克，朝天椒3个，干辣椒3个，紫皮蒜1头，油、盐、味精各适量。苋菜梗撕去表皮老筋老梗，斜切成寸长段，朝天椒、干辣椒斜切粗丝，紫皮蒜拍碎;坐锅热油，3成热时，倒入干辣椒、蒜末慢爆香;下苋菜梗，加大火力翻炒至熟，放朝天椒、盐、味精调味，装盘。

沙锅苋菜梗：苋菜梗500克，尖红椒25克，植物油50克，精盐4克，味精6克，豆豉5克，菇鸡精15克，蒸鱼豉油5克，整干椒10克。将苋菜梗洗净，去筋，切成段;尖红椒去蒂、切圈;整干椒切段。