相信很多家庭都每年都有同样的习惯，就是每次临近春节，就会食用大量油炸食品，通常能连着吃一个月。但是，有专家表示，油炸的烹饪方式往往让食材原有的营养成分流失，并且使低热量食物变成高热量，所以不建议长期食用有可能会影响健康！

‬油炸鱼类营养不及清蒸

炸鱼，看起来酥脆，吃起来味道也可口，但是很多老百姓都把炸鱼作为零食食用。不过，有研究表明，吃鱼虽然健康，但油炸鱼不仅不能降低心脑血管风险，还可能增加风险。鱼里的磷脂酸，经过油炸后功效也会大打折扣，因此建议市民选择清蒸、烤箱烤、炖煮等方式，日常做红烧鱼的时候，把鱼稍煎一下即可。

如果实在想吃炸鱼，专家建议，最好是裹上面粉来炸，以减少营养流失。高温油炸虽然对蛋白质的活性影响不大，但对鱼中的维生素会有一定程度的破坏。在食用油的选择上，专家建议选择饱和程度较高的油类，比如橄榄油油。研究表示橄榄油油在高温环境下比较稳定，不易氧化。不过，不建议反复用同样的油去烹炸食物。

‬吃几根薯条会得癌症?听起来好像天方夜谭。

但已有研究表明，常吃油炸食物的人癌症发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人。油炸食品中含有大量的致癌物质， 比如过量‬油脂‬、膨化‬色‬素‬等。如果人们经常吃这些油炸食品，就会吸收大量对人体有害的物质，抑制人体内免疫系统‬的活性，而且会造成人体‬细胞‬癌变，对人体健康的伤害特别明显。

熏烤类食物不能要！健康饮食你我他！

熏烤煎炸食物产生的致癌物与加工的手段和加工条件有关，在食品加工中，油温过高，植物蛋白食品经过煎、炸等高温处理会分解释放出致癌的催化剂，就是烧烤过度的谷类食品也应当小心。曾有人用高温加热的油喂大鼠，数月后发现有胃溃疡、胃头瘤癌、 肝瘤、肺癌、人‬乳头‬癌等肿瘤发生，故煎炸食用油必须新鲜，时间长的油不可长期使用，不应用同一锅油反复煎炸食品。家庭油炸食物的剩油也不应长期储存，必须及时更换，不应吝惜。所以为了大家的健康请尽量远离油炸食品！