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糖尿病人吃纯荞麦面馒头,是升血糖还是降血糖?

来源: | 2021-01-13 11:26:01 | 人气:

导读:说到糖尿病主食,几乎绝大多数慢性病人群都知道,适量吃粗粮可提高胰岛素敏感性,是控制血糖的好帮手。在日常食疗上,营养师、医生也会推荐糖尿病患者添加1/2、1/3粗粮,其中荞麦是很

说到糖尿病主食,几乎绝大多数慢性病人群都知道,适量吃粗粮可提高胰岛素敏感性,是控制血糖的好帮手。在日常食疗上,营养师、医生也会推荐糖尿病患者添加1/2、1/3粗粮,其中荞麦是很多人记忆中的一种。

许多北方朋友,还有四川、贵州居民都有吃荞麦的习惯,还包括韩国等邻近国家,都喜欢吃荞麦类的主食。如被人们津津乐道的纯荞麦馒头,韧劲十足饱腹感更强,基本上半天都不会饿。那糖尿病患者能够享受纯荞麦馒头呢?

荞麦营养如何?

据资料记载,距今荞麦已经有6000多年的历史,是我国主要的粮食作物之一。与现在人偏爱的精白米面相比,荞麦蛋白质含量高,必需氨基酸比例齐全,即便是玉米也不能相比。

而它之所以有较强的饱腹感,则是因为每50g纯荞麦中有3g左右膳食纤维, 大约30%是可溶性膳食纤维,70%是不可溶性膳食纤维。前者营养物质可吸收胃肠道水分,排出多余胆固醇,可以降低LDL(低密度脂蛋白胆固醇)。

后者常被用来当成膳食纤维补充剂,大量研究表明,人体适量摄入能够在不影响高密度脂蛋白的情况下,降低机体内“坏胆固醇”,达到稳定体重、润肠通便的效果。

此外,每50g荞麦铁含量为3.1g,虽然是植物性来源,肠胃消化吸收率较低,但好在比其他谷物高,更胜于营养价值低的精白米面、气血两虚、贫血的人都不妨试一试,坚持下去会有很多的食疗效果。

荞麦升血糖还是降血糖?

从中国营养成分表来看,最不建议大家用全麦粉、富强粉制作馒头,血糖生成指数为82、88,还有大米饭血糖生成指数78,吃后极易升高血糖。而纯荞麦,主要是指完全不去壳的荞麦,富含膳食纤维,与小米相比维生素B1含量都不差,血糖生成指数为67,属于中升糖水平食物。

也就是说和精白米面比,荞麦营养价值高、升糖能力弱,有一定的稳定血脂、血糖之功效。但大家还需科学理智判断,根据大量相关实验证明,血糖指数低只是更适合糖尿病患者吃而已,不会影响较大的血糖波动,但不具备降血糖能力。

所以,大家在平时主食上,不妨以每日50~150g全谷物、杂豆类为主。


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