前几十年传言:吃南瓜和红薯能降血糖。如今怎么不能吃了?
事实来看,南瓜并没有降血糖的功效,虽然含有些许的膳食纤维,但因为热量较高,含糖量也不低,过量吃容易升高血糖。加上有些人还喜欢把南瓜蒸着吃,越是好消化的食物食用后血糖生成指数越高,对控制血糖十分不利。
还有些人会拿南瓜烹饪各种食材,包括拔丝南瓜、炖南瓜、油炸南瓜,更会摄入较多的油脂。由此看来,若吃的方式不对,南瓜的血糖生成指数为75,只会升血糖又何谈降血糖,在这里大家要清楚。
而红薯也是传说中的降血糖食物,这种说法又可不可信呢?
从红薯的营养成分来看,每百克红薯热量为86千克、蛋白质为1.57g、碳水化合物20.12g、膳食纤维3g、维生素C2.4mg、镁25mg、钙30mg等等。
该食物的血糖生成指数为54,虽然是低血糖生成指数食物,但含糖量较高,由于品种不同含糖量可达20%以上。如果适量吃不会造成较大的影响,对机体摄入多种营养物质还有好处。
可大量进食,尤其在饱餐之后还食用红薯,无疑是增加热量摄入的做法,反而对减肥以及慢性疾病人群控制病情不利,还需注意食用的方式。
除了上述原因以外,红薯和南瓜富含大量的维生素A和胡萝卜素,过多食用机体没有办法分解,还会使皮肤颜色变黄。当停止食用一段时间的胡萝卜素,身体全部代谢完后便会回归到正常颜色。
因此,这也是糖尿病患者不能经常吃南瓜和红薯的原因,需要大家适量而宜。由于这两种食物都能当优质主食,以新版《中国居民膳食指南》推荐的食用谷薯类食物的标准,应在250——400g的范围,全谷物杂豆为50——150g,薯类为50——100g即可。