一、吃素更长寿吗？

　　不可否认，吃肉太多确实有害健康。牛津大学曾有研究显示，过量摄入肉食，会增加25种疾病的发生风险，包括肠癌、胃肠道疾病以及心血管疾病、糖尿病等慢性病。另有《美国医学会杂志》的一项研究表明，素食者的死亡率明显低于肉食者。但这是不是就意味着吃素比吃肉更能长寿呢？

　　首先，研究一的前提是过量摄入肉食，而且这里所指的肉类主要是红肉和加工肉食，所谓过量摄入肉食，就是指吃的肉太多而菜太少，这更算是饮食营养不均衡的一种表现，而适量吃肉是没有问题的，毕竟肉食和素食所含的营养成分是不同的，均衡营养才是健康的饮食。

　　至于研究二，导致死亡的原因有太多，饮食因素也只是其中之一，而且素食主义者的自律性通常更强，更注重养生，所以不只是对饮食有要求，还有运动、作息、情绪管理、不良习惯戒除等方面，一般也比肉食主义者做得更好，所以死亡风险更低一些，我们也不该单纯认为，素食主义者能长寿，就只是因为不吃肉的原因。

　　其次，纯素食的危害也是一定的，这也是诸多研究证实过的事实。健康饮食的一个基本原则就是要均衡营养，而素食和肉食的合理搭配，就是均衡营养的必然选择。长期不吃肉，会导致体内缺乏蛋白质、脂肪、铁等，造成营养不良，免疫力下降，甚至会诱发缺铁性贫血、女性闭经、骨质疏松等疾病，所以纯素食也不是绝对的健康。

　　提醒：荤素搭配才是最健康的饮食，只不过无论是肉食还是素食，都要严格限制摄入量，尤其是红肉，一定要少吃，加工肉食更要限制，尽量不吃，如果担心吃肉不健康的话，建议换成禽肉、鱼肉、虾肉等白肉，每周控制在300g左右，比纯素食更健康。尤其是对体型瘦弱、营养不良、患有消耗性疾病的老年人，适量摄入肉类是很有必要的。

　　二、吃得越少越长寿吗？

　　再说饮食量的问题，现如今年轻人有节食、轻断食等减肥方式，老年人有辟谷、过午不食等养生方式，还有些老人为了追求“老来瘦”，过度节食，甚至觉得吃得越少越长寿。其实，相关研究也有不少。

　　比如，早有美国营养学家以实验鼠为对象，得出结论说“节食可以延长寿命”，后有研究显示，采用禁食模拟饮食模式，进食3个月后，会使得促衰老的因子降低，从而起到抗衰老，延长寿命的效果。

　　事实真的如此吗？

　　目前公认的长寿饮食秘诀之一是，吃饭七八分饱，但并不是说吃得越少越好。节食也得有个度，起码要保证一日三餐，可以每餐少吃点，但不可不吃，尤其是早餐和晚餐，很多人都直接省了，这肯定是不行的。所谓的七八分饱就是，觉得还能吃，但是再吃就饱了，这时候立即放下碗筷。说到底，还是一个营养摄入的问题，不仅要均衡，还要足够，这样才更健康。

　　提醒：老年人确实不能吃得太饱，但是吃得太少也不行，因为本身老人的消化吸收能力就会变差，如果再吃得太少，很容易导致营养不良。所以基础的一日三餐还是要有的，只不过要控制摄入量，七八分饱最为合适。另外要注意吃饭要慢，细嚼慢咽，更能增加饱腹感，让自己吃得更少一点。