生活中有很多人在外用餐的时候，为了保险起见都会用热水烫一下餐具，并认为这样可以起到消毒的作用。

　　殊不知如果碗筷没有充分地清洗和杀菌，或者说在清洗之后又受到了二次污染，那么就很有可能导致细菌和病毒粘附在碗筷上，尤其是对于一些公共餐具来讲，就算是用开水烫碗筷也很难起到消毒、杀菌的作用。

　　因为想要通过高温消毒餐具，那么必须是温度到达100℃的沸水，而且还应该用沸水持续浸泡5分钟以上，这样才能将餐具上的部分细菌消灭。如果没有满足温度和时间这两个条件，只是简单的用开水烫一下碗筷，那么根本起不到消毒的作用。

　　除此之外很多细菌都具有耐高温的特性，所以即使用100℃的沸水浸泡，也未必能起到彻底杀菌的效果。这类细菌必须用消毒柜才能杀灭，所以经常在外吃饭的人，最好能随身携带一副自己的碗筷，这样才能避免因为交叉感染而被传染肠道疾病或乙肝病毒。

　　另外，很多餐馆或饭店给客人准备的热水，往往都无法达到100℃，目的就是为了防止烫伤顾客。大多数情况下餐厅提供的热水温度仅有七八十度左右，虽然感觉很烫手但却并不是开水，所以就算用这种开水冲烫碗筷，也无法起到真正杀菌、消毒的作用。

　　用酒浸泡碗筷也不保险！

　　很多人去餐厅吃饭的时候，为了防止被传染上某些病毒，所以也会顺势用酒冲洗碗筷，这种做法虽然看起来比开水冲洗碗筷靠谱，但从消毒和杀菌效果上来看，也往往都不尽如人意。

　　因为用来消毒的专业酒精浓度可以达到75%左右，而白酒的酒精浓度一般都在65%以下，所以用白酒擦拭餐具达不到消毒的目的。

　　如何避免用餐时交叉感染？

　　对于上班族来讲如果平时经常在公共食堂吃饭，那么建议最后能自己准备一套餐具，这样才能在最大程度上避免被传染上一些疾病。

　　用过餐具之后最好能用沸水浸泡一段时间，然后再用干净地抹布擦干，并放在通风较好的地方自然晾干，这样才能尽量避免餐具被细菌污染。