近期国内武汉肺炎（新型冠状病毒病，COVID-19）疫情状况出现升温趋势，不少民众在确诊后，会出现嗅觉和味觉损失的情况。对此，台大生物产业学系老师洪泰雄表示，这时可以利用香料和调味料、多种味道、高风味、酸味、清淡或单一成分的食物来助改善。如：蒜、巧克力及醋等。此外，他提醒，在恢复期间最好避免或减少食用辛辣食物。

洪泰雄在脸书专页「洪泰雄营养教育」发文指出，在一些COVID-19病例中，患者报告出现嗅觉和味觉损失的情况，这也被称为嗅觉或味觉异常（Anosmia or Ageusia），是COVID-19病毒感染的常见症状之一，可能是因病毒直接影响了味觉和嗅觉受体，或导致相关病理生理变化所致。

病毒可破坏味、嗅觉受体细胞

洪泰雄进一步解释，COVID-19病毒进入人体后，它可以感染呼吸道细胞，包括鼻腔和口腔中的细胞。这可能会导致味觉和嗅觉受体细胞的受损或破坏，从而导致嗅觉和味觉异常。此外，病毒还可能引起炎症反应，进一步干扰味觉和嗅觉的正常功能。

但洪泰雄说，嗅觉和味觉异常症状，通常是暂时性的，并且在康复过程中可能会逐渐恢复。然而，恢复的时间因个人而异，有些人可能需要几个星期或几个月的时间才能完全恢复。

避免食用辛辣食物

至于可以吃什么食物来尽快恢复味觉跟嗅觉？洪泰雄分享，从营养学角度来看，以下是一些建议可以尝试的方法和食物：

●多种味道的食物：尝试吃一些具有多种味道的食物，如：酸、甜、苦、咸和辣的食物。这有助于刺激味蕾和嗅觉受体。

●香料和调味料：使用香料和调味料来增强食物的味道，例如：蒜、洋葱、辣椒、姜、黑胡椒或柠檬汁等。

●高风味食物：选择一些具有浓郁风味的食物，像是咖啡、巧克力、薄荷及蒜蓉虾等。这些食物可能更容易引起味觉和嗅觉的反应。

●酸味食物：某些酸味食物，如：柠檬、酸奶、醋等，可以刺激味蕾，有助于恢复味觉。

●清淡食物：一些人报告在嗅觉和味觉受损期间对浓郁或刺激性食物的反应不佳。在这种情况下，尝试选择一些清淡的食物，如：炖汤、水煮蔬菜和煮鸡胸肉等。

●单一成分食物：有时尝试吃一些单一成分的食物，如：新鲜水果和蔬菜，可以更容易辨识它们的味道。

●避免辛辣食物：辛辣食物可能刺激敏感的味蕾和嗅觉受体，因此在恢复期间最好避免或减少食用。

最后，洪泰雄强调，每个人的恢复时间和进程可能不同，这些方法可能对某些人有效，但对其他人可能无效。若味觉和嗅觉损失持续很长时间，或有其他不适症状，仍建议寻求医疗专业人员的建议。