导致患上胃癌的主要原因，与饮食不当有非常重要的关系。如果长期摄入一些对胃部有着较大刺激的食物，很容易诱发一些慢性胃部疾病，比如胃炎或者是胃溃疡、胃息肉。这些疾病如果没有及时治疗，后期发展成胃癌的可能性就会非常高。所以说，想要预防胃癌，就一定要避免食用一些对胃部有较大损害的食物。下面，就为大家详细介绍一下，希望引起所有人的注意。

　　哪些食物容易诱发胃癌的出现？

　　一、食盐腌制食物

　　在一些使用过多食盐腌制的食物当中，含有很多的亚硝酸盐以及硝酸盐成分。这些食物进入胃部当中之后，过高的盐分还会使得胃部以及肠道的黏膜受到严重损伤，患有胃部溃疡疾病和炎性疾病的几率会非常高。

　　而且在一些腌制的蔬菜当中，会含有较多的草酸，这种成分会在肠道内生成一些草酸钙，很难被排出体外，从而形成一些胃肠部位的结石，对胃肠道损害非常大。而患有这些慢性胃部疾病之后，如果依旧长期大量摄入这些腌制食物的话，会导致胃病加重，患有胃癌的风险会特别高。

　　二、温度过高食物

　　食物由口腔进入食管之后，然后会进入胃部，在这一过程当中，如果食物的温度过高，会分别对口腔黏膜、食管部位的黏膜，以及胃黏膜造成严重的烫伤，这些部位就很容易发生一些病变。

　　胃黏膜非常娇嫩，一般只能承受50度以下的温度，如果食物的温度超过这个度数，就会使得胃黏膜出现烫伤现象。不但会使患者出现严重胃痛，还会使胃黏膜出现一些溃疡面。而在胃黏膜被烫伤之后需要进行自我的修复，在修复的过程当中，就很容易出现黏膜部位异变，从而增加患上癌症的风险。

　　三、发霉变质食物

　　食物一旦发霉，所含有的毒素就会非常多，比如黄曲霉毒素、杂色曲霉毒素等。这些毒素会积存在人体的各个器官当中，比如肝脏以及胃部，患上肝癌以及胃癌的风险会特别大。除了发霉食物以外，如果食物变质，比如说一些时间过久的隔夜菜，或者是过了保质期的食品。这些食物会在一些产毒真菌作用下，产生出非常多的二级胺和亚硝酸盐，一旦进入人体，会在胃部当中合成亚硝酸铵类化合物。这是一种强致癌物，诱发胃癌的危险会提高很多倍。

　　四、烧烤类食物

　　在一些使用炭火烧烤的肉类，这些食物在烧烤的过程当中，所含有的蛋白质就会分解出很多的致癌物质。尤其是所含有的苯并芘成分，属于一种强致癌物质。如果长期大量进入体内，患上胃癌以及肠癌等消化道癌症的风险会特别高。