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反式脂肪酸,究竟是什么?

来源: | 2022-03-03 20:09:40 | 人气:

导读:  所谓的反式脂肪酸,又称为反式脂肪,主要来自天然或者工业来源的不饱和脂肪酸。  而食品工业生产的反式脂肪,主要来源于植物油加氢从而让液体变成固体,形成“部分氢化油”,食

  所谓的反式脂肪酸,又称为反式脂肪,主要来自天然或者工业来源的不饱和脂肪酸。


  而食品工业生产的反式脂肪,主要来源于植物油加氢从而让液体变成固体,形成“部分氢化油”,食物在煎炒烹饪过程中,由于油烟过高、时间较长,同样也会生产少量反式脂肪酸。


  反式脂肪,真不是一个好东西


  世界卫生组织估计,目前每年大约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关,导致全因死亡风险增加34%,死于冠心病风险增加28%。


  它会造成以下这些健康隐患:


  第一,造成肥胖


  摄入过多的高脂肪食物,多余的脂肪不能被身体消耗,可堆积于体内,造成肥胖。


  而含有反式脂肪酸的食物相比起其他食物更难以消化,据了解,反式脂肪的热量是普通脂肪的7倍,更容易造成肥胖。


  而肥胖又会诱发多种慢性疾病的发生,如脂肪肝、高血压等等,给健康带来危害。


  第二,增加高血压等疾病的风险


  研究表明,反式脂肪酸可以提高血液中低密度脂蛋白胆固醇的含量,而低密度脂蛋白胆固醇正是造成动脉硬化、高血压等心血管疾病的罪魁祸首。


  数据显示,每多摄入2%的反式脂肪,心血管疾病发病率可提高23%。


  第三,影响发育


  女性在怀孕或哺乳期间应少吃富含反式脂肪酸的食物,如油炸食物、薯片等,否则会影响到腹中胎儿及宝宝的健康发育。


  母亲摄入反式脂肪酸后,这些反式脂肪酸可经由胎盘或乳汁进入胎儿或宝宝体内,从而使他们更容易患上必需脂肪酸缺乏症,对今后的生长发育有很大影响。


  除此之外,青少年正处于快速生长发育的阶段,也要尽可能少摄入过多的反式脂肪酸,否则也会影响必需脂肪酸的吸收,影响身体发育。


  第四,影响生育


  男性若摄入过多的反式脂肪酸,可影响性激素的分泌,一旦体内的性激素缺乏,有可能影响到男性的性功能,并且还会导致精子活性下降,继而影响男性的生殖功能。


  第五,增加老年痴呆的风险


  长期摄入过多的反式脂肪酸可导致记忆力下降,增加老年人患上老年痴呆的风险。因此,老年人在饮食上也要注意清淡饮食,少吃油炸食物。


  第六,形成血栓


  摄入过多的反式脂肪酸可导致血液变得粘稠,更富有凝聚力,也更容易形成血栓,血栓对健康的危害性很大,稍不注意可危及生命,这也是大家要特别注意的。


  此外,反式脂肪酸摄入过多还会导致胰岛素的功能下降,增加2型糖尿病的发病风险。


  因此,该如何在生活中减少反式脂肪酸的摄入量?


  除了控制每日烹饪时的食用油食用量,注意留意食品包装上的反式脂肪酸含量,以及选择合理的烹饪方式,减少油温过高或者反复油炸。


  当然,在购买产品时,不妨可以留意下食品包装上的反式脂肪酸的含量,对于标注着“代可可脂”、“植物奶油”、“起酥油”、“人造奶油”等字样,最好还是别购买的好。

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