非营养性甜味剂为何物？

　　大家都知道，过度食用富含糖分的食物，尤其是对于糖尿病人群而言，就会出现血糖过高等代谢紊乱问题。那么，糖尿病人群就没法享受甜蜜了吗？

　　非营养性甜味剂的诞生，似乎是为了解决这样的问题。这是一类食品添加剂，其优点是添加后可以使食物的甜度增加，但增加的热量很少或几乎不含热量。

　　目前，最受欢迎的非营养性甜味剂有3种，分别为三氯蔗糖、阿斯巴甜和甜菊糖，其中前两者来自人工合成，后者为天然来源。

　　非营养性甜味剂真的能帮助减肥吗？

　　在过去的30年里，非营养性甜味剂摄入对热量摄入和体重的影响一直是许多研究的主题，但这一系列研究的结论却褒贬不一。

　　对动物和人类干预性研究进行系统综述发现，动物研究所得出的结论层出不穷，甚至有些研究显示非营养性甜味剂会增加热量摄入和体重。

　　大多数描述非营养性甜味剂优势的研究多来自人类的干预性研究。随机对照试验的荟萃分析显示，在随意用餐前，与食用含糖食品或饮料相比，非营养性甜味剂确实可以减少总热量摄入；在长期干预性研究中能够看到非营养性甜味剂在热量摄入和体重方面的获益。总体而言，来自人类的干预性研究的证据支持在体重管理中使用非营养性甜味剂[1-2]。

　　非营养性甜味剂对血糖的影响如何？糖尿病人群能否安然享受甜蜜？

　　那么非营养性甜味剂对血糖代谢有什么样的影响呢？

　　先看动物实验，在大鼠中的研究显示，无论是在健康大鼠还是在血糖异常的大鼠中，非营养性甜味剂并不会改变大鼠的进食行为、体重以及糖耐量[3]。

　　但是在人类的研究中却不同。一项在30名健康男性受试者参与的随机交叉对照研究中，采用阿斯巴甜、罗汉果、甜菊糖和蔗糖进行干预，在饮用四种饮料1小时后提供随意午餐，并且在他们饮用四类饮料前后检测血糖及胰岛素的变化。结果显示，与蔗糖相比，饮用非营养性甜味剂的参与者在进行随意午餐时摄入量更高。用非营养性甜味剂代替蔗糖“减少”的热量在随后的膳食中得到了完全补偿，因此，与含蔗糖的饮料相比，饮用人工和天然非营养性甜味剂的无卡路里饮料对每日总能量摄入、餐后葡萄糖和胰岛素的影响微乎其微[4]。

　　不难看出，固然在随意进餐前，非营养性甜味剂确实减少一定热量的摄入，而在其后发生了补偿行为却不可小觑，从某种意义上说饮用含非营养性甜味剂饮料无异于热量糖，此处无糖似有糖啊！

　　因此，糖尿病人群一定要小心此类“糖衣炮弹”，不要以为它热量较低就肆无忌惮地吃！

　　女性的坏消息：非营养性甜味剂的香甜，越吃越想吃

　　无独有偶，近期发表的一篇研究验证了上述这种补偿行为。

　　这是一项随机内部交叉试验，纳入了74名参与者，通过功能性磁共振成像（MR）检查，测量视觉反应的血氧水平依赖性信号（反映大脑中负责食欲区域的激活状态），比较蔗糖、三氯蔗糖或水干预后的影响。

　　结果显示肥胖个体在饮用含三氯蔗糖的饮料后，食欲激活信号显著增加。在对性别进行分析后显示，女性在摄入蔗糖和三氯蔗糖后，食欲激活信号显著增加，而在男性中却未看到相应的改变。

　　最终对这些参与者消耗的食物量进行分析发现，与饮用含蔗糖饮料的女性相比，女性参与者摄入含三氯蔗糖的饮料后在随意进餐中吃得更多，但在男性中并无差异[5]。