莴笋
莴笋也叫莴苣、青笋等，在李时珍的《本草纲目》中，被称为“千金菜”。其口感脆嫩，营养价值高但是热量却很低，钾离子含量非常高，是钠盐含量的27倍，经常食用有利于维持体内的电解质平衡。莴苣还有促进食欲、刺激消化液分泌、促进胃肠蠕动等功能，是春季养生的必吃蔬菜之一。
凉拌莴笋
【食材】：莴笋 适量、香醋 3勺、老抽 2勺、白糖 1小勺、麻油 少许、辣椒 适量、大蒜 适量、
【做法】：
1、莴笋刨掉莴笋皮，削薄片，一定要薄一点，用盐腌半个小时出水，最好拿重物压一下。
2、用纯净水（凉白开水）洗干净，这步很关键，这样才能保持爽脆；
3、把莴笋一片片卷起来，摆好在盘子里，然后开始调凉拌汁；
4、热锅烧油，下蒜末和辣椒小火爆香，再放入生抽，香醋，小半勺盐，白糖，少许麻油搅拌均匀，口感自己确定要加多少调料的量；
5、莴笋挤干水份装盘，挤得越干越卷，再淋上凉拌酱汁就可以了。
口蘑
口蘑也被称为白蘑菇，肉质肥厚、质地鲜嫩，其所含的钾成分很高，100克含量是3106mg，还含有大量的植物纤维、叶酸、铁、铜、核黄素等多种人体所需的营养成分，经常食用对人体有很多好处，是补充身体营养的佳品。
黄油口蘑
【食材】：口蘑 适量、黄油 2块、生抽 2 勺、黑胡椒 适量、盐 少许、香葱 适量
【做法】：
1、口蘑的根部切掉，洗净切成厚片，不用切太薄，炒制以后口蘑会变小；
2、炒锅烧热后放入黄油，小火加热使其慢慢融化，然后倒入口蘑片中火翻炒到析出的水分炒干；
3、待口蘑颜色金黄，烹入适量生抽和盐，撒上现磨黑胡椒和葱花，翻炒均匀约10秒，可关火。
香蕉
香蕉气味清香，甘甜滑腻，是公认的含钾最丰富的食物之一，是所有水果中含钾的冠军，除了可以助消化，还能起到缓解疲劳、帮助身体恢复的作用。
香蕉煎饼
【食材】：香蕉 适量、牛奶 适量、面粉 适量、鸡蛋 2个、白糖 1勺、
【做法】：
1、把香蕉切成块状，用勺子弄碎，敲入鸡蛋用料理机搅打均匀；
2、面粉过筛进香蕉里面，加入牛奶，喜甜可加少许白糖，搅拌均匀，直至面糊可以缓慢滴落的状态；
3、平底锅刷一层油，舀两勺面糊摊平，使面糊均匀地铺满锅底；
4、开中小火 ，煎到饼上出现气泡眼就可以翻面，煎至两面金黄，好吃美味的香蕉煎饼即可出锅。
土豆
土豆是热门的是一种高钾低钠的食物之一，由于其营养丰富，粮菜兼用，且易于消化吸收，所以有“地下苹果”和“第二面包”的美誉，每天吃点土豆非常有利于补钾。
茄汁土豆丝
【食材】：土豆 适量、番茄 适量、生抽 2勺、盐 1小勺、糖 1勺、蒜 适量、葱 适量、
【做法】：
1、番茄从顶端切十字刀口，放入煮开的水中烫一烫，表皮起皱脱落后捞起，将番茄去皮切小块；
2、土豆洗净削皮，切成丝后用水冲洗一遍，再用水浸泡10分钟左右沥水，除去土豆的淀粉。
3、热锅放少许油，倒入番茄碎中火翻炒，用锅铲尽量压碎，炒成番茄出沙放少许糖起锅。
4、重新烧热油锅，放入蒜末爆香，然后倒入土豆丝翻炒，炒至土豆丝略软，加入盐、生抽调味。
5、再倒入炒好的番茄汁和少许温水翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。
紫菜
紫菜、海带等海藻类食品含钾较多，每百克含钾量就达到1640毫克，故此时吃点紫菜，就可以提神醒脑，赶走疲劳。没食欲的时候，不妨做点紫菜鸡蛋汤。
紫菜鸡蛋汤
【食材】：紫菜 适量、鸡蛋 2个、虾皮 适量、葱花 适量、盐 适量
【做法】：
1、整块的紫菜横着剪成一条一条的，用清水泡发15分钟，捞起沥干水备用；鸡蛋打入碗中搅散备用。
2、锅中倒水烧开，或直接倒入开水，放入虾皮和紫菜，煮开1分钟。
3、接着用筷子旋转锅里的水，形成漩涡，把鸡蛋液缓缓淋入锅里。这样淋入的蛋花非常漂亮。
4、待蛋液凝固后，加入少许盐和水淀粉进行勾芡，点几滴香油，放少许香菜，鲜美的紫菜鸡蛋汤就做好了。
银耳
银耳也算得上是含钾非常高的食材了，每百克银耳含钾1588毫克，而且它富有天然植物性胶质，可以及时给身体补充营养，经常摄入能够滋润皮肤，被称为“菌中明珠”。
红枣莲子银耳羹
【材料】：银耳 适量，桂圆 适量、红枣 适量，莲子 适量、冰糖 少许
【做法】：
1、把银耳泡发，剪掉底部的蒂，再把银耳撕成小朵，越碎越容易出胶；
2、把泡发的银耳撕成小块放入锅中，加入桂圆、红枣和莲子，倒入足够的凉水，大火煮开后捻小火慢炖1个半小时。
3、煮至银耳粘稠，莲子软糯，加入冰糖待融化即可，量根据自己的口味来调。
