1、花蕾松散的不买
正常新鲜优质的西兰花，它的花蕾是紧实而不松散的花蕾与花蕾之间紧密而且没有细缝，同时花球表面平整，没有凹凸的现象。尤其是华磊的中央，要是突起来的话，花苞细小紧密的西兰花品质会更佳。
花蕾微微隆起很有活力，相反花蕾要是松散，软绵不紧致，就说明存放的时间太久，已经流失了很多的水分了，或者是这样的西兰花太老不新鲜。这样的西兰花买回家制作的美食口感也不好，所以这样的西兰花就尽量不要选择了。
2、花梗开裂的不要买
像是比较大朵的西兰花，就是很受人们喜欢，但其实相反，这种大朵的西兰花根部切口有中空的现象或者是有开裂分叉的现象，或者是小左的西兰花，茎干有过长过细的情况，那都说明这样的西兰花已经很老了。
煮熟之后口感也不鲜嫩不甜润，很多人都不注意跳下去的话，就愿意买那种越大越好的，想买这样的西兰花，很可能都已经是不新鲜的，也不建议大家购买。
3、菜叶发黄不要买
我们在采摘西兰花的时候，菜能为了方便，经常会将西兰花和菜叶连着一起收割，所以我们再观察西兰花菜叶，就可以来判断西兰花是否新鲜。新鲜的西兰花菜叶是翠绿色的，有的颜色会深会呈现墨绿色，这都是代表西兰花是新鲜的。
如果我们要是碰到西兰花的叶子发黄，而且还比较粘的话，那就说明西兰花已经存放很久，水分已经慢慢蒸发了，所以我们在挑选的时候，一定要避免挑选到菜叶发黄的西兰花。
小结：
我们在挑选西兰花的时候，注意花蕾松散的不买，花梗开裂的不买，菜叶发黄的也不买，只要避开这三种西兰花，我们就能买到新鲜的西兰花了。
