维生素C，是维持人体各种机能正常运转的重要角色，又称VC，能够促进抗体、酶的形成，促进铁、叶酸的吸收，维生素C有增强免疫力的作用，在人类与病毒的抗争中也扮演着关键的角色。（资料来源：“科普中国”科学百科词条编写与应用工作项目）

在眼下这特殊时期，不少专家、院士也在呼吁大家多补充维C，用来帮助人们提高免疫力。俗话说“药补不如食补”，从各类保健品中补充维C，不如在日常饮食额外多摄入一些富含维C的食材，营养健康又不会给身体增加负担。

给大家分享4种高维C的蔬菜，增强人体免疫增强体魄，助大家平安过寒冬。

一、菜心

每100克菜心中就有54毫克的维C，在蔬菜中它维C的含量是比较高的，想要补充维C可以将菜心纳入健康饮食的菜谱中，清淡可口又营养。

推荐菜谱：白灼菜心

准备食材：菜心、大蒜。

1、菜心去掉较老的叶子，切掉根部比较老的地方，根部的纤维比较粗，口感不鲜嫩切掉最好，准备蒜末，小碗中倒入一勺蚝油、两勺生抽、少量的白糖搅拌均匀。

2、锅中加入适量的清水大火煮开，转小火加入适量的盐和油，下入菜心焯水30秒，至菜心断生捞出控水。

3、重新起锅烧油，调好的料汁倒入锅中，煮开后倒入蒜末再次煮开后关火。

4、菜心摆盘后将熬好的料汁淋在菜心上即可。

二、花菜

洁白像花的花菜素有“蔬菜皇后”的美誉，100克花菜中就有61毫克的维C，属于高维C的蔬菜，除此之外，花菜中维生素A、维生素B群等含量也不少。

推荐菜谱：不辣版干锅花菜

准备食材：猪瘦肉、花菜、蒜苗。

1、花菜掰成小朵放入盆中，接入适量的清水加入一勺盐，搅拌均匀浸泡10分钟后，再用清水冲洗干净，捞出控水后倒入热油锅中，煸炒出花菜中部分水分。

2、猪肉清洗干净切片，重新起锅烧油，油热后倒入肉片，翻炒至肉片全部变色，加入1勺生抽、半勺老抽和五香粉翻炒均匀。

3、锅中倒入炒至断生的花菜，大火翻炒均匀后沿着锅边淋入2勺热水，加入1勺蚝油和适量的白糖、少量的盐和鸡精，再次翻炒均匀。

4、蒜苗清洗干净去根切段，倒入锅中翻炒至蒜苗断生就可以出锅了。

三、青椒

每100克青椒中含有大约62毫克的维C，所含的维C含量要高于大部分蔬菜，而且还是柠檬维C含量的3倍，青椒的辣味通常比较淡，吃起来不是很辣，用青椒炒菜既下饭又能补充维C。

推荐做法：青椒炒肉丝

准备食材：青椒、肉丝。

1、青椒清洗干净去掉籽和蒂，切成丝，肉丝放入碗中，加入3勺葱姜水，抓拌均匀，加入2勺生抽、1勺老抽、适量盐、胡椒粉和2勺红薯淀粉，再次抓拌均匀。

2、青椒丝倒入无水无油的炒锅中，小火慢慢将青椒中的水分煸炒出来，至断生。

3、重新起锅烧油，油热后倒入姜末、葱花和蒜末，炒出香味后倒入腌制过的肉丝，翻炒至肉丝变色。

4、倒入青椒丝后，加入2勺生抽、适量的老抽、少量的盐和2勺水淀粉，大火翻炒均匀即可。

四、西红柿

西红柿是一种介于水果和蔬菜的之间的食材，既能当水果鲜食，又能入菜。每100克西红柿中就有20到30毫克的维C，虽然在蔬菜中西红柿中维C的含量并不是很高，但好在西红柿可以鲜食，不用开火烹饪也能吃，很方便，一天吃上一两个，能成补充人体一天所需的维C。

推荐做法：番茄鲜虾豆腐煲

准备食材：西红柿2个、嫩豆腐、鲜虾。

1、大虾清洗干净去除虾壳、虾头和虾线，虾仁再次冲洗干净，2个西红柿放入热水中烫1分钟，撕掉西红柿的皮切小块，嫩豆腐也切块，准备小葱碎。

2、炒锅中加入适量的油，油热后倒入西红块炒出酱汁，倒入1碗热水煮开。

3、西红柿的酱汁完全融入热水中后，将切好的豆腐块倒入锅中，加入适量的盐，煮2分钟左右。

4、将虾仁倒入锅中，等到虾仁煮至完全变色后，加入少量的胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，出锅后撒上小葱碎即可。