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花生别贪嘴,这样吃更健康

来源: | 2022-02-07 15:46:13 | 人气:

导读:  1.花生吃太多会长胖  “麻屋子红帐子,里面住着个白胖子”,这个谜语对花生来说还是很形象的,花生虽营养美味,脂肪含量可不低,每100克生花生仁就有574大卡[1],一不小心吃多了,

  1.花生吃太多会长胖


  “麻屋子红帐子,里面住着个白胖子”,这个谜语对花生来说还是很形象的,花生虽营养美味,脂肪含量可不低,每100克生花生仁就有574大卡[1],一不小心吃多了,说不定真的让你变成“白胖子”。


  前面已经提到,花生仁等坚果的日均总摄入量最好不超过10g,所以,可别贪嘴哦。


  还有的人喜欢用花生酱拌面、面包上抹一层花生酱,但是花生酱的热量也很高(598kcal/100g)[11],吃多了同样容易发胖。


  2.霉变的花生别吃


  在此需要提醒大家的是,霉变的花生可千万别吃。它会产生一种毒性极强的黄曲霉毒素,这种毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物,耐热性极强,煮熟了也不能分解掉。


  如果吃花生时发现发霉了,别留恋,赶紧扔掉。


  有些人喜欢把自家花生拿来培育成芽菜,从安全性来说,这并不是好食材的选择。因为花生发芽和发霉都需要含水量较高的环境,如果花生本来就不太好,就增加了感染黄曲霉菌的机会。


  所以,如果自制,一定要确保花生没有霉变。如果不能确认,还是到正规安全的店买着吃吧。


  3.花生这样吃更健康


  如果是自制花生食品,我们可以尽量选择水煮或蒸着吃,和其他杂豆类做成杂粮饭、杂粮粥;煮汤也是不错的选择,相较于油煎或炸,对花生的营养物质破坏较小,更健康。


  如果购买包装食品的花生,最好选择保持花生原味的产品,这些产品烹制环节较简单,能避免不饱和脂肪酸的破坏,避免摄入多余的糖分和盐分。

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