1.花生吃太多会长胖

　　“麻屋子红帐子，里面住着个白胖子”，这个谜语对花生来说还是很形象的，花生虽营养美味，脂肪含量可不低，每100克生花生仁就有574大卡[1]，一不小心吃多了，说不定真的让你变成“白胖子”。

　　前面已经提到，花生仁等坚果的日均总摄入量最好不超过10g，所以，可别贪嘴哦。

　　还有的人喜欢用花生酱拌面、面包上抹一层花生酱，但是花生酱的热量也很高（598kcal/100g）[11]，吃多了同样容易发胖。

　　2.霉变的花生别吃

　　在此需要提醒大家的是，霉变的花生可千万别吃。它会产生一种毒性极强的黄曲霉毒素，这种毒素被世界卫生组织的癌症研究机构划定为I类致癌物，耐热性极强，煮熟了也不能分解掉。

　　如果吃花生时发现发霉了，别留恋，赶紧扔掉。

　　有些人喜欢把自家花生拿来培育成芽菜，从安全性来说，这并不是好食材的选择。因为花生发芽和发霉都需要含水量较高的环境，如果花生本来就不太好，就增加了感染黄曲霉菌的机会。

　　所以，如果自制，一定要确保花生没有霉变。如果不能确认，还是到正规安全的店买着吃吧。

　　3.花生这样吃更健康

　　如果是自制花生食品，我们可以尽量选择水煮或蒸着吃，和其他杂豆类做成杂粮饭、杂粮粥；煮汤也是不错的选择，相较于油煎或炸，对花生的营养物质破坏较小，更健康。

　　如果购买包装食品的花生，最好选择保持花生原味的产品，这些产品烹制环节较简单，能避免不饱和脂肪酸的破坏，避免摄入多余的糖分和盐分。