风雷送暖入中春，桃柳着装日日新”，3月20日就将进入春季的第四个节气春分。

　　春分的意思就是昼夜平分，也就是春分这天昼夜平分，白天和黑夜都是12小时，在二十四节气中秋分和春分都是平分昼夜的一天。

　　春分也有平分春天的意思，春分过后大地回春的脚步会越来越快，这个时候白昼逐渐变长，夜晚开始变短，天气越来越暖和，正是进行室外活动的好时候。

　　春分随着温度的回升和降水的增多，人也很容易因为温度回升过快产生“春困”的现象，所以这个时候要及时调节饮食和作息规律，做到早睡早起午间小休，以及吃些应季的蔬菜和水果。

　　老话说“春分吃三宝，四季不显老”，大家都知道是哪“三件宝”吗？今天就来跟大家分享一下。

　　春分三宝——春菜

　　春菜就是春天里的应季蔬菜，不过老话中把春菜定义为带有“春字”的菜，比如春笋、香椿、春芽、春韭和春茶等，这些都是应季的食材，也是春分时节非常常见的美味。

　　春菜因为都是越冬后生长出来的，所以积蓄了一冬的能量，这个季节正是营养丰富，口感最鲜嫩的时候。

　　推荐菜谱：香椿皮蛋豆腐

　　所需食材：香椿、皮蛋、内酯豆腐、小葱、盐、蒸鱼豉油、香醋、白糖、辣椒油

　　制作方法：

　　1.香椿摘洗干净入沸水锅中焯烫至颜色变绿后捞出，过凉以后攥干水分切成细末，内酯豆腐入盘中在上面简单划几刀，皮蛋切成小丁。

　　2.把切好的香椿末、小葱末和皮蛋丁码放在内酯豆腐上，然后淋入用蒸鱼豉油、白糖、盐、香醋和辣椒油调的料汁即可。

　　注意：春分时节是采挖野菜的时候，采挖来的野菜在食用前要用淡盐水浸泡，而且最好焯烫后再食用。

　　春分三宝——鸡蛋

　　春分时节随着温度的回升，正是禽类开始产蛋的季节，这个季节很多小鸡刚开始下蛋，这类蛋被人们认为是非常有营养的“初生蛋”。

　　鸡蛋是质优价廉的优质蛋白质的来源，鸡蛋中含有极易被人体所吸收的优质蛋白质、卵磷脂和多种微量元素，春分时节多吃鸡蛋是对身体特别有好处的，因此这个时节最好保证人均一天一个鸡蛋。

　　推荐菜谱：蛋包肉

　　所需食材：鸡蛋、五花肉、葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、水淀粉

　　制作方法：

　　1.鸡蛋洗净入锅中煮熟，煮熟后捞出过凉水，然后去壳备用。

　　2.五花肉斩剁成馅，加入料酒、葱姜末、盐和胡椒粉搅拌均匀，把鸡蛋切开去除蛋黄备用。

　　3.把做好的肉馅酿入鸡蛋清中，酿好以后用小勺抹平。

　　4.酿好的鸡蛋挂上一层淀粉糊，然后入五成热的油锅中炸至金黄浮起后捞出，待油温再次升高以后入锅复炸一遍即可出锅享用。

　　春分三宝——红枣

　　“一天一个枣，四季不显老”，红枣中含有大量的糖分和维C，以及多种对人体有益的微量元素，因此红枣一直是药食两用的上好食材。

　　春天是保肝护肝的黄金期，多吃点甜味的红枣非常有好处，尤其是女性朋友，这个季节多吃点红枣可以保证气色好。

　　推荐菜谱：红枣银耳羹

　　所需食材：红枣、银耳、冰糖、枸杞、蜂蜜

　　制作方法：

　　1.银耳用淘米水泡发后洗净，去除黄色的根蒂后用手撕成小朵，红枣用清水洗去浮灰。

　　2.锅中加入没过银耳两倍的水，大火烧开后转小火慢炖，炖至银耳成胶质后下入红枣。

　　3.锅中汤汁粘稠以后加入冰糖，熬煮两个开后下入泡好的枸杞，淋入蜂蜜后即可关火出锅。

　　小贴士：红枣在挑选时要选择外皮光亮，用手掰开后里面的果肉呈一丝丝状的优质红枣购买，颜色黯淡和虫眼的红枣就不要购买了。

　　老话和俗语都是前人总结出来的宝贵生活经验，“春分吃三宝，四季不显老”，这春分三宝确实也是比较适合春分时节享用的美味，大家不妨根据自己的喜好来选择合适的做法，健健康康的过春天。