黑鲔鱼季节来临！不论制成生鱼片或是寿司都是不少饕客的喜爱。对此，营养师雷小玲表示，黑鲔鱼是高蛋白质食物，平均蛋白质有24％之多，依不同部位，也有些营养上差异。虽然营养又好吃，但要注意体型大含汞量可能相对较高，建议孕妇、育龄妇女及儿童，最好都不要吃，若一定要吃建议少量为妙。

雷小玲在脸书粉专「吃出小龄感- 雷小玲营养师」发文指出，依不同部位也有营养上的差异，当然也影响到口感与价格。不过，黑鲔鱼体型大，含汞量可能也较高，建议孕妇、育龄妇女，最好都不要吃，若一定要吃，每周摄取量不要超过35到70公克，6岁以下的儿童每月不要超过35公克，而35公克约是3根手指的大小。

6大部位油脂、特色、价格一次看

●金三角处：也就是下巴接近肚子处，油脂含量高约80-90％。每只黑鲔鱼仅有2块金三角，是整条鱼全身上下肉质、油花最佳部位，犹如A5和牛，入口即化，价格最高。

●上腹：油脂含量高约80-90％。油脂成蜘蛛网般分布，油花均匀丰富，红中带白，肉质肥美浓郁，价格次之。

●中腹：油脂含量次高约50-60％。油脂成网状般的均匀分布，色泽略前腹深，红中带白，肉质鲜美，口感软中带绵。价格排名第3。

●下腹：油脂含量约50％。中腹后脂肪较高的部位。价格排名第4。

●皮油：赤身的皮下脂肪多的部位。鱼背皮下较多脂肪的肉质，油脂分布比中腹脂肪少一些，略带筋。价格排名第5。

●赤身：鱼背肉，肉色呈艳红色，油质少，蛋白质比例高。含丰富铁质、蛋白质高，而油脂量少、肉质坚实具嚼感，适合想保持苗条身材及减肥者。价格也是最便宜的。